Belyaş — buxarda bişmiş kimi yumşaq, içi ət dolu və şirəli, üstü isə qızılı rəng alan dairəvi pirojkilərdir. Onların sirri xəmirdə və bol soğanda gizlidir!
🥣 Xəmir üçün:
550–600 q un, 300 ml ilıq maye (süd + kefir və ya sadəcə su), 1 ç.q. quru maya, 1 x.q. şəkər, 1 ç.q. duz, 2 yumurta, 50 ml duru yağ.
Əvvəlcə mayanı və şəkəri ilıq mayedə həll edib köpüklənənədək saxlayın. Sonra yumurta, yağ, duz əlavə edin, unu az-az qatın və yumşaq xəmir yoğurun. İlıq yerdə 40–60 dəqiqə qalxsın.
🥩 İçlik üçün:
600 q qiymə (mal, qoyun və ya qarışıq), 500 q xırda doğranmış soğan, 1 ç.q. duz, ½ ç.q. qara istiot, zövqə görə zirə və keşniş. 50 ml su və ya bulyon əlavə edin — bu, içliyi daha şirəli edəcək.
🫓 Hazırlanması:
Xəmiri kündələrə bölün, hərəsini yayaraq ortasına 1–1,5 x.q. qiymə qoyun. Kənarlarını birləşdirib yumru formada bərk bağlayın, sonra azca yastılayın.
Qızğın yağda (500–700 ml) hər iki tərəfini 4–5 dəqiqə qızardın. Sonra alovu bir az azaldıb, ağzını örtün və bir neçə dəqiqə bişməyə qoyun — bu, iç ətin tam hazır olmasını təmin edəcək.
✨ Məsləhət: Bişdikdən sonra belyaşları kağız salfetin üzərinə qoyun ki, artıq yağ çəkilsin. İsti-isti süfrəyə verin!
