Sahurda nə yediyin günün necə keçəcəyini müəyyən edir. Süfrədə seçim adətən sadə görünür: çörək, yoxsa yumurta? Amma məsələ təkcə doymaq deyil, uzun müddət tox qalmaqdır.
Mütəxəssislər bildirir ki, əsas fərqi yaradan şey karbohidratla zülal arasındakı balansdır. Karbohidrat ağırlıqlı qidalar — xüsusilə ağ çörək kimi rafinə məhsullar — qan şəkərini sürətlə yüksəldir və eyni sürətlə də aşağı salır. Nəticə? Bir neçə saatdan sonra halsızlıq və yenidən aclıq hissi.
Tam taxıllı çörək lif sayəsində daha sabit enerji versə də, yenə də əsas yük karbohidratın üzərində qalır.
Yumurta isə fərqli mexanizmlə işləyir. Yüksək keyfiyyətli zülal və sağlam yağ tərkibi sayəsində mədənin boşalma müddətini uzadır. Bu da o deməkdir ki, toxluq hissi daha gec itir və gün ərzində daha stabil enerji təmin olunur.
Yəni sadə dillə desək: sürətli enerji istəyirsənsə çörək, uzunmüddətli toxluq istəyirsənsə yumurta daha məntiqlidir. Ən optimal variant isə balansdır — zülal əsaslı sahur və yanında lifli, kompleks karbohidrat.
