Dietoloqlar insanların bir neçə gün və ya bir həftə ərzində şam yeməyində yalnız omlet yeməsi ilə bağlı qida eksperimentlərini getdikcə daha çox təhlil edirlər.
Qısa müddət ərzində çoxları tərəzidə və ümumi hissiyatda dəyişiklik görür. Lakin bu nəticələrin hamısı arıqlama baxımından həqiqətən göstərici sayılmır.
Omlet niyə “rahat” şam yeməyi hesab olunur?
Omlet sadə, tez hazırlanan və nisbətən yüngül şam yeməyi variantı kimi qəbul edilir. Onu hətta gec saatlarda da yemək mümkündür. Çətin hazırlıq tələb etmir, yaxşı doyurur və orqanizmin bərpası üçün vacib olan zülal ehtiva edir.
Yumurta zülal əsaslı olduğu üçün uzunmüddətli toxluq hissi yaradır. Əgər tam şam yeməyi omletlə əvəz olunarsa, sutkalıq rasionun ümumi kalorisi adətən azalır. Məhz bu da “arıqlama” effekti yaradır.
Bundan əlavə, zülal karbohidratlardan daha gec həzm olunur. Buna görə də yatmazdan əvvəl qəlyanaltı etmək istəyi azalır. Lakin burada bişirilmə üsulu da mühüm rol oynayır: omletin yağda qızardılması yeməyin kalorisini xeyli artırır.
Orqanizm bir həftəlik omlet şam yeməyinə necə reaksiya verir?
Zülallı şam yeməyi qanda qlükoza səviyyəsini tarazlamağa və insulinin kəskin dəyişmələrinin qarşısını almağa kömək edir. Nəticədə iştaha azalır, şirniyyata və “sürətli” karbohidratlara meyil zəifləyir.
Belə qidalanmadan bir həftə sonra çəki həqiqətən azala bilər — adətən 0,5-1,5 kiloqram. Lakin mütəxəssislərin izahına görə, bu, əksər hallarda yağ itkisi deyil, əsasən maye itkisi və orqanizmdə qlikogen ehtiyatının azalması ilə bağlı olur.
Bununla yanaşı, qidalanmada daimi eynilik metabolizmi yavaşlada bilər. Çünki bədən azalmış kalori qəbuluna uyğunlaşır və enerjini daha qənaətlə sərf etməyə başlayır.
Başqa bir məqam da var: çox kiçik porsiyalar qida maddələrinin çatışmazlığına, yumurtanın həddindən artıq qəbulu isə zülal yükünün artmasına səbəb ola bilər.
Mütəxəssislərin tövsiyələri
Dietoloqlar omletin, xüsusilə çəkiyə nəzarət zamanı, yüngül şam yeməyi üçün pis seçim olmadığını inkar etmirlər. Amma onu hər gün yeganə yemək kimi qəbul etmək ən doğru yanaşma deyil.
Şam yeməyini arıqlama üçün daha balanslı və faydalı etmək üçün omletə tərəvəz əlavə etmək lazımdır. Tərəvəzlər orqanizmi liflə təmin edir, həzmi yaxşılaşdırır və zülalın daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir.
Həmçinin yağdan istifadəni minimuma endirmək, omleti yapışmayan tavada və ya buxarda hazırlamaq tövsiyə olunur.
Ekspertlərin əsas nəticəsi budur: hətta qısa müddətli pəhriz eksperimentləri belə uzunmüddətli vərdişə çevrilməməlidir. Eyni tipli rasion qidalanmanın keyfiyyətini aşağı salır və zamanla maddələr mübadiləsinə, eləcə də orqanizmin ümumi sağlamlığına zərər verə bilər.
