Bəzən çayın yanına nə çox ağır, nə də çox sadə bir şey istəyirsən — elə bu vaxt kəsmikli vatruşka mükəmməl seçimdir. O, çizkeykin zərifliyini və ev piroqunun ovuntulu yüngüllüyünü birləşdirir.
Tərkibi:
Xəmir (ovuntu) üçün:
-
un – 260 q
-
şəkər – 100 q
-
soyuq kərə yağı – 100 q
-
bir çimdik duz
-
qabartma tozu – 1 ç.q.
İçlik üçün:
-
kəsmik – 500 q
-
şəkər – 100 q
-
yumurta – 2 ədəd
-
vanil şəkəri – 1 ç.q.
-
xama – 2 x.q.
Hazırlanması:
-
Ovuntu hazırlayın: Unu, şəkəri, duzu və qabartma tozunu bir qabda qarışdırın. Soyuq yağı xırda kub şəklində doğrayın, un qarışığına əlavə edin və əllə sürtərək ovuntulu kütlə alın. Xəmiri yoğurmaq lazım deyil.
-
İçlik: Yumurtanı, şəkəri və vanili çalın. Üzərinə kəsmik və xamanı əlavə edin. İstəsən, qarışığı blenderlə hamar edə bilərsən.
-
Formanı hazırla: 22–24 sm-lik dairəvi formanın dibinə perqament sər. Ovuntunun yarısından bir az çoxunu tök, əlinlə sıxaraq bərabər qat düzəlt.
-
Üzərinə kəsmikli içliyi tök və qalan ovuntunu səthin üzərinə səp, sıxmadan.
-
180 °C-də 35–45 dəqiqə bişir — səthi qızılı rəng almalı, mərkəz bir az titrəməlidir.
-
Piroqu tam soyuyana qədər formadan çıxarma, sonra dilimlə.
Kiçik sirr: İçliyə bir az limon qabığı əlavə etsən, piroqun ətri yüngül və təravətli olacaq.
