Şorbalar gündəlik rasionun vacib hissəsi sayılmır, onların “mütləq faydalı” olması barədə fikir isə daha çox ənənələrə əsaslanır. Bu barədə “Qazeta.Ru”-ya “SM-Klinika”nın qastroenteroloqu Maksim Çulev danışıb.
Onun sözlərinə görə, orqanizmə konkret olaraq “şorba” adlı yemək forması lazım deyil. Əsas olan ümumi rasionun balansıdır – kifayət qədər zülal, yağ, karbohidrat, vitamin və maye qəbulu.
“Şorbanın başqa məhsullardan əldə edilə bilməyən unikal xüsusiyyətləri yoxdur. O, həzmi avtomatik ‘işə salmır’ və mədənin fəaliyyətini möcüzəvi şəkildə yaxşılaşdırmır”, – deyə Maksim Çulev vurğulayıb.
Həkim bildirib ki, mədə-bağırsaq sistemi həm bərk, həm də maye qidanı eyni dərəcədə yaxşı həzm edir. Üstəlik, bəzi hallarda yağlı, ədviyyəli və ya çox qaynadılmış şorbalar yanğı, diskomfort və xəstəliklərin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər.
“Digər bir mif – şorbanın mütləq isti və ət bulyonunda olmasıdır. Qatı bulyonlar mədə şirəsinin ifrazını artırır və xüsusilə qastrit, xora və yüksək turşuluğu olan insanlarda selikli qişanı qıcıqlandıra bilər”, – deyə həkim əlavə edib.
Bununla belə, düzgün hazırlanmış şorbalar faydalı ola bilər. Yüngül tərəvəz şorbaları, pürelər, az yağlı bulyonda və ya suda bişirilən variantlar kalori yükünü artırmadan toxluq hissi yarada, tərəvəz qəbulunu və maye balansını dəstəkləyə bilər.
Ancaq tərkibində çoxlu duz, hisə verilmiş məhsullar, kolbasa, qaymaq və əridilmiş pendir olan şorbalar sağlamlıq baxımından üstünlük sayılmır və artıq natrium, yağ yığılmasına səbəb ola bilər.
Sonda həkim qeyd edib:
“Şorba sağlam qidalanmanın məcburi deyil, mümkün elementidir. Onun faydası adından yox, tərkibindən və hazırlanma üsulundan asılıdır. Əsas olan balanslı və müxtəlif rasiondur.”
