Mədə-bağırsaq traktı qarışıq qidaları əvvəlcədən ayırmadan effektiv şəkildə həzm edə bilir. Bunu NEWS.ru-ya açıqlamasında diplomlu ailə nutrisioloqu Yuliya Popova bildirib. Onun sözlərinə görə, əsas məsələ mədə-bağırsaq sistemini həddindən artıq yükləməmək və xüsusilə yağlı qidaların çoxluğundan qaçmaqdır.
Mütəxəssis bildirir ki, insanın mədə-bağırsaq sistemi təkamül prosesində qarışıq qidaları həzm etməyə uyğunlaşıb və zülalların, karbohidratların ayrıca yeyilməsinə ehtiyac yoxdur.
Popovanın sözlərinə görə, zülalların karbohidratlardan ayrı yeyilməli olduğu barədə miflər sağlam həyat tərzi tərəfdarları arasında tez-tez müzakirə olunur. Bəzi məşhur pəhrizlərin tərəfdarları ətin çörəklə birlikdə yeyilməsinin qıcqırma və qarında ağırlıq yaratdığını iddia edirlər.
Lakin qastroenterologiya sahəsində aparılan tədqiqatlar göstərir ki, insan orqanizmi qarışıq qidaların həzminə uyğunlaşmışdır. Həzm üçün lazım olan fermentlər eyni vaxtda ifraz olunur və bəzən bu proses qida ağıza daxil olmadan əvvəl də başlayır.
Eyni zamanda Popova qeyd edib ki, ayrı qidalanma ideyasında müəyyən qədər həqiqət də var, lakin məsələ turşu və qələvi mühitin “sehrində” deyil.
Əsas problem ferment sisteminin həddindən artıq yüklənməsidir. Bir porsiyada çox kalorili və ağır yeməklərin birləşməsi mədəaltı vəziyə ciddi yük yarada bilər.
Onun sözlərinə görə, sadə karbohidratlar, çoxlu yağ və ağır zülalların birləşməsi mədəaltı vəzə üçqat zərbə vurur.
Mütəxəssis qidanın daha rahat həzm olunması üçün yağlı ət, çox miqdarda yağ və nişastalı qarnir kombinasiyasını azaltmağı tövsiyə edir. Məsələn, kababı çox yağlı qarnir əvəzinə göyərti və ya qril və təzə tərəvəzlərlə yemək daha faydalıdır.
Popovanın sözlərinə görə, lif bağırsaqlar üçün “fırça” kimi işləyir, mikrofloranı dəstəkləyir və fermentlərin yükünü azaldır.
İdeal qidalanma modelində boşqabın yarısı nişastasız tərəvəzlərdən ibarət olmalı, qalan hissəsi isə zülal və qarnir arasında bölüşdürülməlidir.
