Ramazan ayının başlaması ilə Kayserinin ənənəvi yeməklərindən olan sucuk içi yenidən qəssab və pastırma dükanlarında hazırlanmağa başlanıb. İftar süfrələrinin sevilən yeməyi olan bu məhsula böyük maraq var və onun kilosu təxminən 900 lirəyə satılır.
Kayseridə 50 ildir pastırma satışı ilə məşğul olan Mehmet Akçakoyunlu bildirib ki, sucuk içi əsasən yalnız Ramazan ayında satılır və bu ayın vazkeçilməz məhsullarından hesab olunur.
“Ramazan bitəndən sonra sucuk içi satışları da dayanır. İnsanlar iftara, qonaqlığa və ya dostlarının yanına gedəndə mütləq sucuk içi alıb aparırlar”, — deyə o bildirib.
Bu yemək iri buynuzlu heyvanın qabırğa ətindən çəkilmiş qiymənin müxtəlif ədviyyələrlə qarışdırılması ilə hazırlanır və süfrəyə ara isti yemək kimi təqdim olunur. Kayseridə sucuk içi Ramazan pidesi qədər məşhur sayılır.
Usta qəssabın sözlərinə görə, sucuk içinin hazırlanmasında heç bir kimyəvi maddə istifadə olunmur. Yemək yalnız qiymə, sarımsaq, kimyon, qara istiot, yeni ədviyyə, darçın, duz və digər ədviyyələrin qarışığından hazırlanır.
Adətən hər gün 20–25 kilo sucuk içi hazırlanır və həmin gün də satılıb bitir. Ramazan ayı ərzində isə təxminən 700–750 kilo sucuk içi satılır.
