Sağlam qidalanmanın ayrılmaz hissəsi hesab edilən salatların bəzi inqrediyentləri gözlənilməz təhlükə yarada bilər. Xüsusilə çiy halda istehlak edilən cücərmiş taxıllar və toxumlar ciddi qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
ABŞ Qida və Dərman Administrasiyasının (FDA) məlumatına görə, yonca, brokkoli, turp və digər bitkilərin cücərmiş toxumlarında salmonella, bağırsaq çöpləri (E. coli) və listeriya kimi təhlükəli bakteriyalar ola bilər.
Mütəxəssislər bildirirlər ki, təhlükənin əsas səbəbi bu məhsulların yetişdirilmə şəraitidir. Onların inkişafı üçün lazım olan isti və rütubətli mühit eyni zamanda zərərli bakteriyaların sürətlə çoxalmasına əlverişli şərait yaradır.
Üstəlik, cücərmiş taxılların və toxumların yaxşı yuyulması belə təhlükəni tam aradan qaldırmır. Bakteriyalar yalnız səthdə deyil, bitkinin daxilində də mövcud ola bilər.
Ən böyük risk uşaqlar, hamilə qadınlar, yaşlılar və immun sistemi zəif olan şəxslər üçündür. Bu insanlarda qida zəhərlənməsi daha ağır fəsadlarla nəticələnə bilər.
Problemin aktuallığını son hadisələr də göstərir. ABŞ-də 2026-cı ildə brokkoli toxumlarının cücərmiş forması ilə əlaqəli salmonella epidemiyası zamanı 34 nəfər xəstələnib, onlardan üçü xəstəxanaya yerləşdirilib.
Qida təhlükəsizliyi mütəxəssisləri belə məhsulların çiy deyil, yaxşı bişirilərək istehlakını tövsiyə edirlər. Yüksək temperaturda bişirilmə zərərli bakteriyaları məhv edərək yoluxma riskini azaldır.
