Bir südün müntəzəm qəbulu ürək–damar sisteminə mənfi təsir göstərə bilər. Süd məhsullarının bütün növləri arasında tam yağlı süd həmişə ayrıca dayanırdı — onun faydasına heç kim şübhə etmirdi. Lakin indi mütəxəssislər bu vərdişi yenidən nəzərdən keçirməyi məsləhət görürlər. Bunun səbəbini dietoloq və qastroenteroloq Nuriya Dianova «Gazeta.ru» ilə söhbətində izah edib.
Araşdırmalar nə göstərdi
Həkimin sözlərinə görə, bu il genişmiqyaslı Norveç tədqiqatının nəticələri dərc olunub. Burada tam yağlı (3,8%) və yağsız (0,5%) südün ürək sağlamlığına və ümumi ölüm riskinə təsiri müqayisə olunub.
Alimlər müəyyən ediblər ki, insan ümumilikdə nə qədər çox süd içirsə, onun ürək–damar xəstəliklərindən ölüm riski bir o qədər artır. Tam yağlı süd işemik ürək xəstəliyi ehtimalını yüksəldir, gündə əlavə içilən hər 100 qram belə süd ürək–damar fəsadlarının riskini artırır.
Yağsız süd isə əksinə, ürək xəstəliklərindən ölüm ehtimalını azaldır, xüsusən də qadınlarda.
Niyə yağlılıq önəmlidir
Tam yağlı südün tərkibindəki çoxlu doymuş yağlar lipid profilinə təsir edir və iltihabı artırır — bu isə damar problemlərinə birbaşa yoldur. Yağsız və ya az yağlı süd (1,5%-ə qədər) eyni miqdarda zülal, kalsium və vitamin verir, amma ürəyə artıq yük yaratmır.
Yeni süd növlərinə necə keçmək olar
Nuriya Dianova yağlı süddən yağsız südə keçidi düzgün qurmağı məsləhət görür. Bunun üçün:
• yağsız südü bitki mənşəli variantlarla qarışdırmaq;
• tam yağlı südü tədricən qəhvədə, sıyıqlarda və digər yeməklərdə əvəzləmək lazımdır.
Həkim əlavə edib ki, hər hansı tibbi göstəriş olmadan südü rasiondan tam çıxarmaq olmaz — kalsium və digər mikroelement çatışmazlığı yarana bilər.
