Mağazadan aldığınız zefirləri unudun! Evdə hazırlanan, ağızda əriyən, zərif vanil ətri və armudun təbii şirinliyi ilə seçilən bu desert süfrənizin əsl ulduzuna çevrilə bilər.
Üstəlik, bu ləzzəti hazırlamaq üçün bahalı və çətin tapılan ərzaqlara ehtiyac yoxdur. Adi armud, yumurta ağı, şəkər tozu və aqar-aqarla bulud kimi yumşaq zefirlər hazırlamaq mümkündür.
Lakin burada kiçik bir sirr var: zefirin formasını saxlaması və ideal teksturaya malik olması üçün meyvə püresinin qatılığı və şərbətin temperaturu xüsusi əhəmiyyət daşıyır.
Lazım olan ərzaqlar:
Armudlu əsas üçün:
🍐 500 qram qatı armud püresi
🍚 250 qram şəkər tozu
🥚 1 ədəd yumurta ağı
🌼 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
Şərbət üçün:
400 qram şəkər tozu
160 ml su
8 qram aqar-aqar
Bəzək üçün:
Şəkər kirşanı
Hazırlanma qaydası:
1. Armud püresini hazırlayın
Armudların qabığını soyun, tumlarını çıxarın və kiçik hissələrə doğrayın. Meyvələri qazana tökərək qapağı bağlı vəziyyətdə zəif odda yumşalana qədər bişirin. Daha sonra blenderdən keçirərək hamar püre əldə edin.
Burada ən vacib məqam pürenin qatılığıdır. O, qaşıqdan axmamalı, kifayət qədər qatı olmalıdır. Əgər püre suludursa, qapağı açıq vəziyyətdə bir qədər də bişirərək artıq mayeni buxarlandırın.
Hazır püredən 500 qram ayırın və soyudun.
2. Meyvə əsasını hazırlayın
Soyumuş armud püresinə 250 qram şəkər tozu, vanil ekstraktı və yumurta ağını əlavə edin.
Qarışıq açıq rəng alana və həcmi nəzərəçarpacaq dərəcədə artana qədər bir neçə dəqiqə mikserlə çalın.
3. Zefirin əsas sirri – isti şərbət
Kiçik qazanda suyu, 400 qram şəkər tozunu və aqar-aqarı qarışdırın. Qaynayan şərbətin temperaturu 110°C-yə çatana qədər bişirməyə davam edin.
Diqqət! Şərbətin temperaturunu nəzarətdə saxlamaq vacibdir. Onun qatılığı qısa müddətdə dəyişə bilər.
4. Zefirə formasını verin
Meyvə əsasını mikserlə çalmağa davam edərək qaynar şərbəti nazik axınla qarışığa əlavə edin.
Kütləni bir neçə dəqiqə də çalın. Hazır qarışıq qatılaşmalı və mikserin çırpıcılarının izini saxlamalıdır.
Daha sonra qarışığı qənnadı torbasına doldurun və perqament kağızının üzərinə eyni ölçüdə zefirlər sıxın.
5. Son toxunuş – bulud kimi yumşaq zefirlər hazırdır!
Zefirləri otaq temperaturunda 8–12 saat saxlayın. Üzərləri yapışqanlığını itirdikdən sonra iki zefir yarısını birləşdirin və üzərinə şəkər kirşanı səpin.
Nəticədə zərif armud dadı, xoş vanil ətri və yumşaq teksturası ilə seçilən ev zefiri əldə edəcəksiniz.
