Tavada xamada bişirilmiş şampinyonlar – tez hazırlanan və çox dadlı yeməkdir. Bu yeməyin üstünlüyü ondadır ki, həm ayrıca isti yemək, həm də qəlyanaltı kimi təqdim oluna bilər. Bundan əlavə, o, mal əti steyki, kotleti, toyuq filesi üçün sous kimi və ya makaron üçün əlavə kimi də istifadə oluna bilər. Şampinyonları xamada bişirməyi öyrənmək çox asandır. Kiçik bir nüans var: göbələklər əvvəlcə tavada yaxşı qızardılıb qızılı rəng almalıdır, sonra isə xama sousunda qısa müddət qızdırılmalıdır. Uzun müddət bişirməyə ehtiyac yoxdur.
İNQREDİENTLƏR (4 porsiya üçün)
Təzə şampinyon – 400 q
Xama 18% – 100 q
Soğan – 80 q
Sarımsaq – 2 diş
Buğda unu – 2 çay qaşığı
Soya sousu – 1 çay qaşığı
Kərə yağı – 20 q
Toyuq bulyonu – yarım stəkan
Qara istiot – zövqə görə
Qırmızı çili istiotu – zövqə görə
Muskat qozu – zövqə görə
Duz – zövqə görə
HAZIRLANMASI:
Şampinyonları yumaq məsləhət görülmür, çünki onlar suyu özünə çəkib yaxşı qızarmaya bilər. Göbələkləri nəm salfet və ya kağız dəsmalla silin, ayaq hissəsindəki çirkli yerləri kəsin.
Göbələklər təzə və möhkəmdirsə qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Onları təxminən 3–4 mm qalınlığında doğrayın. Geniş tavada bir az bitki yağı qızdırın və üzərinə kərə yağı əlavə edin.
Göbələkləri tavaya əlavə edib orta-yüksək odda təxminən 10 dəqiqə qızardın. Arada qarışdırın ki, su buxarlansın və göbələklər yüngül qızılı rəng alsın.
Bu vaxt soğan və sarımsağı təmizləyin. Soğanı xırda kub şəklində doğrayın və göbələklərə əlavə edin. Təxminən 4 dəqiqə qızardın. Sonra duz, qara istiot və soya sousu əlavə edin.
Ayrı qabda xamanı un və bulyonla qarışdırın. Bir az duz və rəndələnmiş muskat qozu əlavə edin. Sarımsağı da sıxaraq sousa qatın.Hazır xama sousunu tavaya tökün, qarışdırın və qaynama həddinə gətirin. Sonra odu azaldın və sous qalınlaşana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin. Servis zamanı üzərinə qırmızı və qara istiot səpə bilərsiniz.
MƏSLƏHƏT
İstəsəniz yeməyi təzə soğan olmadan da hazırlaya bilərsiniz. Bu halda 1 çay qaşığı qurudulmuş soğan tozu əlavə etmək kifayətdir. Bu, yeməyə xoş ətir verəcək.
QEYD
Əgər göbələkləri makaron və ya ət üçün sous kimi istifadə etmək istəyirsinizsə, sousu daha duru etmək üçün bulyon və ya suyun miqdarını bir qədər artırmaq olar.
