Yatmazdan əvvəl turşu kələm yemək bağırsaqların fəaliyyətinə müsbət təsir göstərə bilər. Lakin bu məhsul bəzi insanlarda həzm problemlərini ağırlaşdıra və yüksək duz tərkibinə görə sağlamlıq riski yarada bilər.
Bu barədə dietoloq Alyona Paretskaya “Qastronom” nəşrinə açıqlamasında danışıb.
Onun sözlərinə görə, turşu kələm fermentasiya olunmuş qidalar sırasına daxildir və tərkibində bağırsaq mikroflorasına faydalı ola bilən süd turşusu bakteriyaları mövcuddur.
Mütəxəssis bildirib ki, bağırsaq mikroflorası ilə beyin arasında əlaqə var. Fermentasiya olunmuş məhsulların bu sistemə mümkün təsiri araşdırılır. Bununla belə, turşu kələmin yatmazdan əvvəl yeyilməsinin yuxunu yaxşılaşdırdığı və narahatlığı azaltdığı hələ qəti sübut edilməyib.
Turşu kələm qida lifləri ilə də zəngindir. Liflər həzm sisteminin normal fəaliyyətinə kömək edir, qəbizliyin qarşısının alınmasında və qanda şəkərin tənzimlənməsində rol oynaya bilər.
Məhsulun kalorisi də azdır. 100 qram turşu kələmdə təxminən 19 kilokalori var. Bu səbəbdən o, yüngül qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.
Lakin dietoloq bəzi şəxslərin ehtiyatlı olmasının vacibliyini vurğulayıb.
“Qastrit və mədə xorasının kəskinləşməsi zamanı turşu kələm ağrı və qıcqırma yarada bilər. Qıcıqlanmış bağırsaq sindromu olan insanlarda isə köp və həzm narahatlıqlarını artıra bilər”, – deyə mütəxəssis bildirib.
Yüksək qan təzyiqindən əziyyət çəkənlər də turşu kələmin duz tərkibinə diqqət etməlidirlər. Məhsulun hazırlanma üsulundan asılı olaraq natrium miqdarı yüksək ola bilər.
Bundan başqa, bəzi antidepressantların, xüsusilə monoaminoksidaza inhibitorlarının (MAO inhibitorları) qəbulu zamanı fermentasiya olunmuş məhsullardakı tiramin maddəsi təhlükəli qarşılıqlı təsir yarada bilər.
Dietoloq sağlam insanların turşu kələmi az miqdarda, fərdi həzm xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq qəbul edə biləcəklərini qeyd edib.
Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, turşu kələmin faydaları onun mütləq gecə yeyilməsini tələb etmir. Əsas məsələ fermentasiya olunmuş qidaların balanslı rasiona uyğun miqdarda daxil edilməsidir.
