Özbək çalpakları sadəcə çörəyə alternativ deyil, evdə bişirilən xəmir yeməklərinə tamamilə başqa baxış gətirən inanılmaz dad təcrübəsidir. Onların özəlliyi xəmirin həm yumşaq, həm az yağlı və hava kimi yüngül olmasındadır. Bu effekt çalpakların tavada bişirilməsi ilə əldə olunur və Şərq mətbəxinin ən çox sevilən xüsusiyyətlərindən biridir.
Adi çörəkdən fərqli olaraq, çalpak hazırlamaq üçün xüsusi avadanlıq və ya bacarıq tələb olunmur — bir tavaya və cəmi bir saata ehtiyacınız var.
Hazırlanması:
250 ml otaq temperaturunda olan kefiri 10 q quru maya və 1 çay qaşığı şəkərlə qarışdırır, 10 dəqiqə saxla ki, maya aktivləşsin.
500 q un və 1 çay qaşığı duz əlavə edib, yumşaq, elastik xəmir yoğur. Xəmiri dəsmalla örtüb 40 dəqiqə ilıq yerdə saxla.
Qalxmış xəmiri yumşaq şəkildə yastalayıb, 8 bərabər hissəyə böl. Hər hissəni 3–4 mm qalınlığında yay, kənarlarını bıçaqla yüngülcə kəs.
Tavada 100 ml günəbaxan yağını qızdırıb, çalpakları hər tərəfdən 2–3 dəqiqə bişir.
Hazır olduqdan sonra isti-isti üzərinə kərə yağı çək — nəticə mükəmməldir.
