Ağızda əriyən qum xəmiri və şirəli, turşa-şirin meyvə içliyi — gavalılı krostata belə görünür. Bu italyan piroqu rahat çay süfrələri üçün ideal seçimdir: həm zərif, həm də xırçıldayan teksturaya malikdir.
Krostatanın klassik variantlarından biri ərik mürəbbəsi ilə hazırlanır. Lakin təcrübəli aşpazlar bu piroqa albalı, şaftalı, giləmeyvə, rikotta pendiri, bişmiş krem və hətta “Nutella” da əlavə edirlər.
Aşağıda isə gavalılı krostata resepti təqdim olunur.
4 porsiya üçün inqrediyentlər
- 800 qram gavalı
- 110 qram şəkər kirşanı
- 60 qram qarğıdalı nişastası
- Badam ləçəkləri
Xəmir üçün:
- 100 qram kərə yağı
- 100 qram şəkər kirşanı
- 180 qram un
- 50 qram üyüdülmüş badam
- Üyüdülmüş darçın
- Duz
Hazırlanma qaydası
1-ci addım
Yumşaldılmış kərə yağını şəkər kirşanı, darçın və duzla birlikdə çalın. Ələnmiş unu və üyüdülmüş badamı əlavə edin. Xəmiri sürətlə yoğurun.
2-ci addım
Diametri 26 santimetr olan açılan dairəvi qəlibin altına bişirmə kağızı sərın. Xəmiri qəlibə 6–8 millimetr qalınlığında bərabər şəkildə yayın.
Əvvəlcədən 180 dərəcəyədək qızdırılmış sobada 15–20 dəqiqə bişirin. Daha sonra bir qədər soyudun.
3-cü addım
Gavalıları yarıya bölün, çəyirdəklərini çıxarın və 5–7 millimetr qalınlığında dilimləyin.
Gavalıları şəkər kirşanı və qarğıdalı nişastası ilə qarışdırın. İçliyi bişmiş xəmirin üzərinə yayın.
4-cü addım
Piroqu sobada 25–30 dəqiqə bişirin. Üzərinə badam ləçəkləri səpin və daha 3–5 dəqiqə sobada saxlayın.
Krostatanı isti halda süfrəyə verin.
Maraqlı fakt
“Krostata” sözü italyanca “crosta” — “qabıq” sözündən yaranıb. Bu piroqun əsas xüsusiyyəti xırçıldayan şəkərli xəmiri ilə şirəli içliyin yaratdığı kontrastdır.
