Bu kəsmikli zapekanka istənilən çizkeykdən daha yumşaq, daha zərif və daha yüngül alınır. Səhər yeməyi və çay süfrəsi üçün idealdır.
Bişdikdən sonra çökmür, hündür və inanılmaz dərəcədə incə teksturalı qalır.
Lazım olan ərzaqlar
-
500 q kəsmik (5% və ya 9%)
-
3 ədəd yumurta
-
100 q xama
-
100 q şəkər tozu
-
2 xörək qaşığı nişasta
-
1 limonun və ya portağalın qabığı (sürtgəcdən keçirilmiş)
-
1 çimdik duz
-
Zövqə görə vanilli şəkər
Hazırlanma qaydası
Sobanı 170°C-yə qədər qızdırın.
Kəsmiyi blenderdən keçirərək tam hamar, pastaya bənzər konsistensiya alın.
Yumurtaların sarısını ağından ayırın. Dərin qabda kəsmiyi, yumurta sarılarını, xamanı, şəkəri, sitrus qabığını, duzu, vanili və nişastanı tam qarışana qədər çalın.
Ayrı, təmiz və quru qabda yumurta ağlarını bir çimdik duzla birlikdə sabit köpük halına gələnə qədər çalın.
Ağları kəsmik kütləsinə aşağıdan yuxarıya doğru, ehtiyatla qatın ki, kütlənin havalılığı qorunsun.
Bişirmə formasını perqament kağızı ilə örtün və azca yağlayın. Kütləni formaya tökün, üzərini hamarlayın.
40–50 dəqiqə bişirin — üstü qızılı rəng almalı, ortası isə bərkiməlidir (yüngül titrəməsi normaldır).
Bişdikdən sonra sobanı söndürün, qapağını azca açıq saxlayın və zapekankanı soba içində soyumağa qoyun. Bu, onun qəfil çökməsinin qarşısını alacaq. (news.ru)
